【水分活度的測試意義】

   Aw值對食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲藏期的穩(wěn)定性也不同。利用水分活度的測試，反映物質的保質期。

• 用活度值可以確定食品，飼料，果品、藥品等易腐壞、易枯萎的物質的儲存和保鮮周期。許多國家已將食品水分活度測試定為質量必檢指標。

• 在顆粒粉末工業(yè)中，水分活度能更直接地反映顆粒物的黏結、粘附現(xiàn)象。

• 在油漆涂料鍍層工藝中能反映工況對粘結強度的影響。

• 水分活度對酶體和催化劑的性能反映也十分準確直接。

• *一種測試準確度不受物料物理狀態(tài)影響的水分測試技術，適用于任何形狀的物料。

• 水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高。

【關于手持式食品/糧油水活度分析儀】

 1） 儀器型號：HBD5-MS2100系列

     儀器名稱：手持式水分活度測試儀

 2）儀器組成：水分活度測試儀由:HBD5主機和MS2100系列傳感器組成。

 3）傳感器：進口高精度傳感器

 4）測試倉尺寸：f48mm

 5）主機尺寸: 18cm×7cm×5cm

 6）主機重量：0.4kg

7）本儀器是《GB/T 34790-2017 糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定 儀器法》國家標準試驗儀器。

【食品/糧油水活度分析儀應用】

• 原糧：稻谷、小麥、玉米、高粱、谷子、大麥、蕎麥、大豆、小豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、甘薯等等。

• 成品糧：大米、小麥粉，小米、油菜籽、 白芝麻、黑芝麻、棉籽、葵花籽、香瓜籽、油茶籽、棕櫚籽等。

• 寵物食品：魚糧、犬糧、貓糧、罐頭、肉醬、營養(yǎng)粥等。

• 食品：調味品、方便面、罐頭、蛋糕、飲料等。

• 漁業(yè)：魚干，魚粉，魚糜，魚粉，罐頭等。

• 保健食品、保健藥品等。

【功能】

• 測試量程：水分活度0.003~0.999Aw

• 擴充功能：可同時檢測水分含量，水分量程：0~3kg/kg

• 重復精度：±0.015(<±0.3℃常溫)

• 準 確 度：<0.003 Aw (<0.1℃常溫)

• 工作環(huán)境：溫度：0℃~50℃，濕度：0~85%RH

• 工作壓力： 常壓

• 分辨率：0.001 Aw

• 供電電源：Ni-Cd 電池，連續(xù)工作2小時，待機1周或變壓器220V供電使用。

【水活度分析儀原理】

水分活度的測定方法有傳統(tǒng)的擴散法和ERH水分活度測試法等。

ERH水分活度測試法，是通過測試含水物品表面與樣品周圍環(huán)境氣體達成平衡狀態(tài)的特性，進而測試水分活度，該方法為近年來關注的新型理化測試原理。

HBD5MS2100水分活度測試儀就是應用ERH法測試水分活度Aw值。

（水分活度單位用Aw數(shù)值表示，水分活度值等于用百分率表示的相對濕度，其數(shù)值在0-1之間。溶液中水的蒸氣分壓P與純水蒸氣壓Q的比值，Aw=P/Q）

【水分活度儀如何使用】

• 儀器連接，將測量倉與主機連接好；

• 將待測量物質置于測量倉內（2/3以上），蓋好倉蓋，穩(wěn)定15分鐘；

• 接上電源，按下電源開關，儀器開始工作；

• 約5-10分鐘，待液晶顯示讀數(shù)穩(wěn)定后，讀取數(shù)值，測試完畢。

• 活度儀校準：用測量蒸餾水和氯化鈉飽和溶液的活度值來做標準實現(xiàn)對儀器的校準。

【水分活度儀使用前的準備工作】

該儀器在出廠前,已經盡量按用戶相同的樣品進行初步標定。

活度儀*使用或較長時間不使用，在使用前請先活化一下傳感器。

【售后服務承諾】

• 凡北斗星儀器除特殊聲明以外一律保障質量1年，1年內進行免費維護。終身維修服務。

• 北斗星工程師推薦應用方案或儀器選型的前提下，如果用戶確實不能正常使用，可以在安裝或起用后試用1個月內退換。但國內用戶zui長期限為出廠日或委托代理出售3個月為限。

                      HBD5-MS2100手持式水分活度測試儀

   2006年，北京北斗星工業(yè)化學研究所在國內*推出HBD5-MS2100型水分活度測試儀，十多年來，從初期市場的備受冷落，到服務國內外眾多食品企業(yè)，在一個關乎民生的行業(yè)里，HBD5-MS2100型水分活度測試儀，也從另一個側面見證了“民以食為天",“食以安為先"安全管理意識的發(fā)展歷程。

水分活度（aW值）是影響食品保質期，及色香味等物理特性的重要因素，是判斷食物是否存在變質風險的重要參考，也是控制食品內微生物生產zui直觀的依據(jù)。美國、歐洲、日本等發(fā)達國家已經將水分活度指標納入FDA、USP、EC、ISO、HACCP等質量管理體系中，做為微生物生長的重要指標進行監(jiān)控。

回顧國家食品安全各項管理法規(guī)的出臺，我們深感概念意識的法規(guī)化、標準化遠遠超出儀器本身的意義。食品質量安全控制中“水活度"這一重要指標，1992年僅針對出口企業(yè)的管理由國家進出口商品檢驗局提出《食品水活度測定方法(SN 0180-1992)》，2009年*個《GB/T 23490-2009 食品水分活度的測定》國標頒布實施，標志著食品安全法規(guī)化的進一步普及。2012年為填補糧油標準體系的空白，推動水活度在糧食行業(yè)的應用，北京北斗星工業(yè)化學研究所參與了國家糧食局科學研究院聯(lián)合開展的國家標準《糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定》，負責玉米、小麥、稻谷和大豆等水活度實驗方案的制定和驗證，共同起草制定該標準?！禛B/T34790-2017糧油檢測糧食籽粒水分活度測定 儀器法標準》即將于2018年5月1日正式實施，該標準在糧油行業(yè)的頒布使標準化管理更加深入廣泛。

   在2000年北斗星水分儀在食品行業(yè)應用推廣之初，普遍存在水分檢測僅靠人為目測、手觸的古老方式，這樣的現(xiàn)狀讓我們做儀器的科學家深感憂慮，傳統(tǒng)的加工方法如何能適應急速發(fā)展的市場需要，強烈的使命感讓北斗星人意識到科學儀器推廣的實用性，重要性，必須采用新的檢測理論和技術應用到食品生產中，經過詳細調研，在北斗星MS1204水分測試技術的基礎上，對比國內外檢測原理現(xiàn)存技術的優(yōu)缺點，我們研究開發(fā)出MS2100水分活度測試技術，北斗星MS1204水分測試技術于1996年獲得北京市火炬計劃項目，是北斗星幾代中國科學院專家力量的技術積累。

   MS2100水分活度測試技術，經過10多年幾百家糧油、寵物食品、調味品、生物保健品，漁業(yè)加工，方便面、罐頭、蛋糕、飲料等生產企業(yè)的普及應用，在佩蒂寵物食品公司、桃李集團公司、泓一食品有限公司、唐人神集團、安德魯森食品集團、中鹽（湖北）食品有限公司等企業(yè)長期應用，獲得良好的用戶口碑，并銷往西班牙、美國、印尼等國家。

   隨著《GB/T34790-2017糧油檢測糧食籽粒水分活度測定儀器法標準》的頒布實施，HBD5-MS2100水分活度測試儀，即將推出二代產品，全新功能，全新體驗，讓檢測更加高效便捷。

HBD5-MS2100系列生產廠家：北京市北斗星工業(yè)化學研究所

《GB/T 34790-2017 糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定 儀器法標準》

編號：GB/T 34790-2017
標準名稱：糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定 儀器法
英文名稱：Inspenction of grain and oils-Determination of water activity of grains- Instrumental method
發(fā)布部門：國家質檢總局 國家標準委
起草單位：國家糧食局科學研究院、北京北斗星工業(yè)化學研究所、北京農產品質量檢測與農田環(huán)境監(jiān)測技術研究中心、廣東國家糧食質量監(jiān)測中心、吉林國家糧食質量監(jiān)測中心、黑龍江中儲糧質量檢測中心有限公司
標準狀態(tài)：現(xiàn)行
發(fā)布日期：2017-11-01
實施日期：2018-05-01
標準格式：PDF
標準簡介：
本標準規(guī)定了糧食籽粒水分活度的儀器測定方法。
本標準適用于水分活度為0.030~1.00糧食籽粒水分活度的測定。